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2006年12月国家文物局在重新调整公布入选中国世界文化遗产名单时，特别列出了中国白酒酿造古遗址：刘伶醉酒烧锅遗址（河北徐水）、李渡烧酒作坊遗址（江西进贤县）、水井街酒坊（四川成都）、泸州大曲老窖池群（四川泸州）、剑南春天益老号酒坊（四川绵竹）等等。由此引发了一系列中国传统的白酒、黄酒、红酒纷纷提出要申报有形或无形文化遗产，为了守住自己的阵地，从茅台到汾酒，从西凤到郎酒、董酒，从竹叶青到二锅头、五粮液，中国千余年、百余年来流传的美酒佳酿必须保持住自身特色成为一个热点话题。 早在十几年前，即1996年辽宁锦州凌川酒厂在厂区拆迁时发现了道光廿五年(1845年)内藏四吨白酒的木酒海，并经考古专家鉴定为“百年贡酒”，不仅被当时的中国历史博物馆收藏，还在北京将百斤贡酒拍卖出了350万元天价，“道光廿五”由此列为当时的中国十大文化名酒。四川成都全兴酒厂在1998年车间改造时，也发现了元末明初的“水井坊”，被评为“1999年全国十大考古新发现”，利用现代工艺酿造的“水井坊”白酒由此被推上中国酒价巅峰。 追寻历史、回归传统、开发珍品、突出特色似乎成了中国酒业与中国文物相结合的品牌战略。故宫博物院开发的清宫皇家酒，西安考古所开发的西汉皇家酒，以及许多文博单位参与监制和开发的历史牌子酒，使酒痴爱醉、醉鬼多情时，有了回味文化遗产的深远。既然中国有酒众口皆赞，高粱红火，包谷金黄，糯米回甜，小麦清香，再配嘉禾大米，合为玉液琼浆，那么我们还用担心传统遗产寂寞和特色失落吗？ 最近由中华书局推出的《》一书，就是一本通过文物图像印证千年酒史的图文著述，首先进入眼帘的就是文物精品、彩印精美，着实令人大开眼界、吃惊不小，因为以出版古籍整理为特色的中华书局很少出版彩色图文书。而作者竟然是我们熟悉的不能喝酒的葛承雍教授。这更引起我的瞩目，品茗读之，随着书中优美的哲理语言，一行行进入脑海： “酒是柔水的外形，烈火的性格；酒也是欢乐的精灵，更是失态的魔鬼。” “如果说，粮为酒之本，粬为酒之骨，水为酒之血，香为酒之魂；那么，靠秘方酝酿出来的浓香魁首，凭技师绝技勾兑出来的色味俱佳，会使多少人陶醉增辉。” “人体若是酒杯，美酒就是灵魂。因为酒是接通人性灵魂深处的桥梁，也是联结悲欢哀乐的秘密精神通道。” “有人赞叹酒是附在武士身上无形的魂魄，朦胧醉眼而豪气腾升，气壮山河。也有人比喻酒是闯入文人身上创作的精灵，酩酊大醉而信手挥毫，文如泉涌。还有人夸张酒是平民黎庶的灵魂符号，是他们辛苦生活中唯一的兴奋点，是他们为之生、为之死的不解情结。” 客观地说，这本书不是以闲适为格调的逸事书，而是力透纸背追求文化的底蕴，讲究文字的空灵与诗意，唯美而不粗糙，细腻而不琐碎，是历史、文物、考古背景的杂糅，是纪实、抒情和日常诗化的融合，既有大众趣味，又有学术情怀，给人一种全新的美文品味和阅读快感。 第一次读《》无疑给我一种“惊骇”的感觉，作者一笔植入中国酒文化层层脉络之中，不管他的创作原动力是什么，我看到的这本书有别于他以往撰写的学术著作和文化随笔，他把智性散文的话语和历史逻辑进行一种崭新的转换，以更加自由的叙述方式娓娓道来，既有描写体验，又有引经据典；既有文物阐释，又有历史断想。多样的话语形式自由地汇于一炉，从事一次灵魂张力与美酒赞颂的双重冒险。那些平时考古现场的内敛冷寂和日常环境中饮酒捧杯的醉态，在他的描述中一下全都鲜活了起来。如果说一个酒具映象出一个时代，那么呼叫喧哗的酒肆更加生动地浮现出几千年来的影像，仿佛饮酒之声不绝于耳，让你清晰地体悟到书中人物的精神脉象，也让你触摸到各类窑系酒坛制陶匠师的文化修养：“广招域外三千客，味压江南百万家。” 我在阅读中常常出现这样的幻觉，作者不是在写散文，而是在课堂上绘声绘色给我讲述一个个精彩的故事，既追溯了先民的思维智慧，又塑造了古代工匠的审美，是在智慧和美学之间穿梭往来，游刃有余，兴味盎然。我得到的既有文字的智慧愉悦，也有图版的审美快意，所以我怀疑他是否还在大学讲课？是否还在指导他的博士生和硕士生共同破解新的文物之谜？ 目前社会上写酒文化的书可谓琳琅满目、汗牛充栋，然而作者在酒文化这个领域中率性突围，冲出了一条“以文物印证酒文化”的新路，实在是出人意料之外，在他的眼里，酒魂就是有血有肉的豪侠之气，就是有情有义的赴汤蹈火，这其实就是作者在被遮蔽的酒史之中寻求“思想的突围”，去挖掘酒魂背后看不见的人性光芒。 从古到今，中国历代从高雅兴致生活到大众划拳猜掌中都离不开酒的渗透，少不了酒的情趣。“酒逢知己千杯少”是友人相聚的名言，“劝君更尽一杯酒”是送别知音的老话，“李白斗酒诗百篇”是文人爱说的口语，“举杯消愁愁更愁”是失落者的心语，“葡萄美酒夜光杯”是节庆祝福的佳话，“今朝有酒今朝醉”是嗜酒如命的托辞……至于“酒好不怕巷子深”“新瓶装旧酒”“酒醉心明不糊涂”之类的俗语，更是当今妇孺皆知的广告词。 尽管饮酒过量、酗酒成瘾可以使人性格改变，思维紊乱，啼笑皆非，但近年随着经济文化的发展，人们的闲情逸趣也越来越雅，喝得也越来越精，街头巷尾既有雅气袭人的传统酒店，高楼大厦也有灯红酒绿的酒吧，雅俗共赏、把酒临风已成为今天中国人业余生活中的一个普遍现象。媒介披露，现在中国人每年所喝掉的白酒，相当于两个西湖之水，真可谓酒能泛舟，酒可逐浪。但中国目前的白酒业却是供大于求，数量绝对过剩，全国3.7万余家白酒厂年生产700万吨左右，而实际年消费只有400万吨上下，白酒的消费变化，说明人们的口味更趋高雅，“酒中仙”也讲究饮酒的艺术，“藏酒轩”更追求文化的品位，暴烈的白酒不再适合人们的日常生活了，人们更喜爱绵味悠长的好酒。 酒所体现民族精神似乎超越时代，吐艳播香，这也许正是葛承雍教授撰写此书的用意之一，所以《》犹如一幅幅长卷，读来丝毫没有冗长晦涩之感，而是觉得太短太短，它有细节，有温度，有色彩，哲学、美学、历史、文物统统汇集一体，滔滔不绝，自由舒展，随物赋形，奔放率性，仿佛思想有多远，饮酒、品酒、写酒的散文就能走多远，而酒所内涵的福、祸造化则由读者细斟慢酌、不断品尝。 每一个盼望中国古代酒业遗址入选世界文化遗产的人，都应该读读这本充满大雅之声的图书，也算是酒不醉人书陶醉人吧。 (责任编辑：admin) |