语文网-语言文学网-读书-中国古典文学、文学评论、书评、读后感、世界名著、读书笔记、名言、文摘-新都网移动版

俗话说：“花木管时令，鸟鸣报农时”。花草树木、鸟兽飞禽均按照季节活动，因此它们规律性的行动，被看作区分时令节气的重要标志。
    

大寒节气，时常与岁末时间相重合，除干农活顺应节气外，人们开始忙着除旧迎新，腌制年肴，准备年货。因为，中国人最重要的节日——春节，就要到了。

• 祭灶

大寒期间，农历腊月廿三为祭灶节，自然就少不了祭灶的习俗。传说，灶王爷是玉皇大帝派到每个家中监察人们平时行善恶的神，每年岁末回到天宫中向玉皇大帝奏报民情，让玉皇大帝定赏罚。因此，送灶时，人们在灶王像前的桌案上供放糖果、清水、料豆、秣草，其中，后三样是灶王爷升天所乘坐骑的备料。祭灶时，还要把关东糖用火化开，涂抹在灶王爷嘴上，这样做的目的是为了让灶王爷说好话。常用的灶神联往往写着“上天言好事，回宫降吉祥”和“上天言好事，下界保平安”之类的字句。

• 尾牙祭

所谓二月二为头牙，以后每逢初二和十六都要做“牙”，到了农历十二月十六正好是尾牙。尾牙同二月二一样要吃春饼（南方叫润饼）。在这一天买卖人要设宴，白斩鸡为宴席上不可或缺的一道菜。据说鸡头朝谁，就表示老板第二年要解雇谁。因此有些老板一般将鸡头朝向自己，以使员工们能放心地享用佳肴，回家后也能过个安稳年。时至今日，尾牙祭已经慢慢退出了大寒习俗，但中国福建沿海、台湾等一些地方仍保留着尾牙祭的传统。

• 鸡汤、糯米饭
      

广东民间有吃糯米饭的习俗，因为糯米能够补养人体正气，吃了后会周身发热，起到御寒、养胃、滋补的作用。大寒来临前，家家户户煮上一锅香喷喷的糯米饭，拌入“腊味”、虾米、干鱿鱼、冬菇等，以迎接传统节气中最冷的一天。
    而南京人的日常饮食多了炖汤和羹，多选择为老母鸡，或单炖、或添加参须、枸杞、黑木耳等合炖，寒冬里喝上一碗热腾腾的鸡汤，温暖身心。

• 八宝饭
      

民间有大寒节气吃糯米的说法，而糯米制作的食品，最典型的就是八宝饭。糯米蒸熟，拌以糖、猪油、桂花，倒入装有红枣、薏米、莲子、桂圆肉等果料的器具内，蒸熟后再浇上糖卤汁即成。味道甜美，是节日和待客佳品。

• 消寒糕

吃“消寒糕”的习俗在北京由来已久。“消寒糕”是年糕的一种，老百姓选择在“大寒”这天吃年糕，有“年高”之意，带着吉祥如意、年年平安、步步高升的好彩头。

《苦寒吟》
    唐·孟郊
    天寒色青苍，北风叫枯桑。
    厚冰无裂文，短日有冷光。
    敲石不得火，壮阴夺正阳。
    调苦竟何言，冻吟成此章。

《大寒出江陵西门》
    宋·陆游
    平明羸马出西门，淡日寒云久吐吞。
    醉面冲风惊易醒，重裘藏手取微温。
    纷纷狐兔投深莽，点点牛羊散远村。
    不为山川多感慨，岁穷游子自消魂。

《回次妫川大寒》
    宋·郑獬
    地风如狂兕，来自黑山旁。
    坤维欲倾动，冷日青无光。
    飞沙击我面，积雪沾我裳。
    岂无玉壶酒，饮之冰满肠。
    鸟兽不留迹，我行安可当。
    云中本汉土，几年非我疆。
    元气遂隳裂，老阴独盛强。
    东日拂沧海，此地埋寒霜。
    况在穷腊后，堕指乃为常。
    安得天子泽，浩荡渐穷荒。
    扫去妖氛俗，沐以楚兰汤。
    东风十万家，画楼春日长。
    草踏锦靴缘，花入罗衣香。
    行人卷双袖，长歌归故乡。
    
    推荐阅读
    
    来源：人民出版社读书会微信公众号
    责编：周凤玲