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“炸鱼来源于一道六世纪波斯的酸甜炖肉，而非英国。”杰夫斯基解释道。这道菜用醋上味，是伊朗国王的最爱。当国王的政权被推翻之后，这道美食被巴格达(伊拉克首都)保留了下来，但是在菜里加入了炸鱼，洋葱和大量的醋。这道新的佳肴不久便传到了部分欧洲基督徒的手中。当时的基督徒比今天的惨多了——当时他们不可以食用肉和乳制品，但可以吃鱼。于是这道炖菜就在基督徒的菜单里变得格外受欢迎。 而在西班牙，这道炖菜又叫做伊斯科布奇。犹太人在被驱逐出西班牙后把伊斯科布奇带进了英国。也就是《雾都孤儿》一书中提到的炸鱼排挡的炸鱼。随后土豆传到了英国，于是炸鱼排配薯条就诞生了。 但是炸鱼排陪薯条的故事并没有到此结束，葡萄牙的基督教徒带着炸鱼排来到了日本，于是它再一次变身成为了天麸罗。在这之后天麸罗传到了秘鲁又“隐姓埋名”变成了酸橘汁腌鱼。这一系列变化实际上表现了各国对美食烹饪方式的重组（以及吃货无国界）这一事实。 (责任编辑：admin) |