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自序：日复一日的坚持与超越 ——记加贺屋精神  《究极之宿：加贺屋的百年感动》，周幸叡著，译林出版社2012年7月出版 俗语说：“懒人做事，三分钟热度。”若非懒人，一般人做事，可以坚持多久的热度呢？一天？一年？一辈子？ 1995年的冬天，我和两位分属台、日旅行社的朋友，共同前往位于日本北陆和仓温泉乡的旅馆加贺屋去考察。到达旅馆后，一连串的接触均让我受宠若惊：豪华的设施、优雅的和风氛围、每道菜都像是艺术品般的会席料理……重要的是，馆内服务人员的接待方式和其他旅馆不太一样！用餐时她们亲切地陪在我身旁，贴心地为我做许多在我看来是“额外”的服务：剥虾壳、取出蟹肉、特地为当时穿窄裙不方便榻榻米跪坐的我垫高坐垫，拿毯子覆盖腿部等。而且每道菜都为我详实地解说，其中一道菜是“鲷鱼”，当时的服务生幸子告诉我：鲷鱼是日本人眼中的吉祥菜，能吃到已是福气，若能在里头找到一块酷似鲷鱼形的骨头，即成为“鲷之鲷”，那可是喜上加喜。说着说着，道声“失礼了”，她索性拿起我的筷子帮我找。果然，一块扁扁的有如鲷鱼模型的骨头出现在眼前，幸子开心地祝贺：“哇，恭喜您，双重幸福喔！” 多有趣、多叫人难忘的一顿饭啊！邂逅加贺屋，真的是好幸福！ 十多年的旅游采访生涯中，和采访对象的交集，往往只是在采访当时；但或许是缘分，我和加贺屋的交集，从那时候起一直持续至今。老板小田祯彦会长和掌柜小田真弓夫妇，视我为女儿般疼爱。在我苦于子宫肌瘤时，小田真弓特别要我去日本让她熟识的医生再次为我诊断。当时她身着正式和服，带着伴手礼，用加贺屋公务车载我去医院，再三拜托医生仔细为我检查，那个关心的身影和我亲生母亲无两样！当日本医生也建议要手术时，她亲切果断地对六神无主的我说没问题，若我想在日本动手术她会帮我安排一切，叫我完全不用担心。 二掌柜明子姐姐和我情同亲姐妹，第一次去加贺屋采访时，就是以她为模特儿拍了许多照片，她的婚礼我参加了，女儿未怜出生时也让我抱过；还有副社长小田与之彦和三掌柜绘里香、嫁到东京的小妹，他们就是我在加贺屋的弟妹，对于他们在这15年当中，陆续从国外留学回来，并投入加贺屋的企业，和小田会长夫妇共同为加贺屋努力，我也觉得很开心。 而加贺屋的众多员工也和我的家人互动频繁，例如和我爸爸很有缘的课长森浩子、手岛经理及客房管理员长子等人都来过我家吃我妈妈炒的米粉；当年加贺屋应邀至九族文化村表演索朗节舞（YOSAKOI，日本的一种祭典形态）时由我全程翻译陪伴；当我的父母亲在初春时分前往加贺屋住宿时，堂前常务特别开着车，载第一次去日本、想看雪的我的母亲去滑雪场看尚未融的积雪。鸟本专务、营业部的加贺谷、客房管理员长子、幸子……多到数不清的员工都是我的好朋友！ 整个加贺屋建筑我不知道走过多少次，加贺屋馆内的一切我如数家珍，连员工才会走的馆内通道也熟门熟路，加贺屋形同我在日本的家。地震整修时期，我看着没有客人、凌乱不堪的加贺屋，当场心就像被掏空一般。不料，小田掌柜还安慰我，这是一场值得感谢的考验，只要能通过这场试练，加贺屋会更茁壮！ 1995年冬天之前的加贺屋历史，我没有机会参与；之后至今的15年岁月，我几乎可以说是和加贺屋一起成长。每年1月，我和加贺屋一同紧张地等待专家票选结果发表。印象最深刻的是，加贺屋连续20年赢得“专家票选日本饭店及旅馆”综合排名第一名，在东京的京王广场饭店颁奖仪式结束后聚餐时，小田会长期勉加贺屋员工：“连续20年是一个荣耀，但也是另一种关卡，因为今后为了要维持第一名，更要加倍努力，不只赢过同业，更必须超越自己！”当时大家既开心又戒慎恐惧，在场的我也不自觉地跟着感到肩上有一副重担压下来。 勉励的话犹在耳，没想到在那之后，加贺屋又连续10年都是第一名！这份成绩看似得来轻松，若深究其背后付出的种种心血和努力，实在叫人敬佩。这是日复一日的坚持与超越自我所得到的成果，当中的点点滴滴、兢兢业业，光想象就知道“不简单”！ 能做到这个成绩，或许有人会好奇：加贺屋到底是怎样的一间旅馆呢﹖在此，我要失礼地拿拼图来比喻说明。加贺屋就像是一个立体大拼图，上至小田会长、掌柜，下至每一个员工，所有成员都是拼图的组成部分，缺哪一块都不行。大家同心合在一起，对内拼出加贺屋大家族，对外拼出加贺屋金字招牌，内外合并，又交织出许多动人的“加贺屋物语”：员工本身的故事、老板和员工之间的故事、员工和客人之间的故事…… 但若翻阅本书，我想读者们应该也会赞同：加贺屋呈现出一种独特的“加贺屋学”！这个累积了百年以上的学问，其中有世间人情义理、企业经营理念、料理烹饪学、建筑装潢美学、危机处理学、劳资关系、亲子家庭关系……当然，还有激励人心的故事。 囿于笔拙，抑或当局者迷，还有很多很多关于加贺屋的事未能在本书中道尽。创业104年来，发生在加贺屋的感人故事不胜枚举。我想，即使在本书出版后，每天还会有很多动人的故事发生在加贺屋。秉持“真心接待”、“一切只为客人”的理念，加贺屋希望每个人来到馆内，都像回到家一般舒适愉快。这份热度，在持续104年之后仍然日复一日地在坚持！ 最后，对尚未去过加贺屋的读者，我要在此替加贺屋发出热诚邀请：“欢迎光临加贺屋！” 对已经去过加贺屋的读者，我也要学加贺屋人见到再度来访的客人时的开心表情，大声说：“欢迎回到加贺屋！” (责任编辑：admin) |