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在《水浒传》中，酒店多，而茶坊少，作为重点的只有一处。但是，虽只一处，却难以回避，因为这处茶坊关涉到两个丑恶人物和武大郎一家，包括潘金莲与武松命运的逆转，是无论如何回避不了的。这就有必要介绍这处，也就是王婆茶坊的情况，从而透视王婆人格以及《水浒传》的历史与文化含量。如果是这样，当然有必要回溯宋代茶坊的真实状态。 南宋吴自牧写过一部书，“缅怀往事，迨犹梦也。名曰《梦粱录》”，回忆南宋首都临安的风物与市肆，比如其时其地的茶坊： 汴京熟食店，张挂名画，所以勾引观者，留连食客，今杭城茶肆亦如之，插四时花，挂名人画，装点店面。四时卖奇茶异汤，冬月添卖七宝擂茶、馓子、葱茶，或卖盐豉汤，暑天添卖雪泡梅花酒，或缩脾饮暑药之属。向绍兴年间，卖梅花酒之肆，以鼓吹《梅花引曲》破卖之，用银盂杓盏子，亦如酒肆论一角二角。今之茶肆，列花架，安顿奇松异桧等物于其上，装饰店面，敲打响盏歌卖，止用磁盏漆托供卖，则无银盂物也。夜市于大街有车担设浮铺，点茶汤以便游观之人。大凡茶楼多有富室子弟，诸司下直等人会聚，习学乐器、上教曲赚之类，谓之“挂牌儿”。 此外，还有特殊性质的茶坊。比如，人情茶坊(以茶汤为由，多觅茶资)；市头茶坊(娼妓弟兄打聚处或诸行借工伎人会聚行老处)；水茶坊(娼家聊设桌凳，以茶为由，后生辈甘于费钱，谓之干茶钱)。又有提茶瓶者(寻常月旦望，每日与人传语往还，或集讲人情分子)；又有一等，是街司人兵(以此为名，乞见钱物，人谓之龊茶)。 靖康之乱以后，许多汴京人避难江南，把汴京的店铺开到临安，自然包括茶坊，因此北宋与南宋的茶坊应该不会有太大的差异，就是说，上引的资料，足可以作为我们查考的背景。 根据我的统计，在《水浒传》中出现茶坊(也作茶局、茶肆)的回目有：第二回、十八回、十九回、二十三回、五十回、六十一回等。 在上述的回目中，王婆的茶坊最为著名，占了整篇的二十三回，给水浒画廊增加了两个丑恶人物。我们先看看王婆的茶坊，应该归属到哪一类茶坊里面去。还是听王婆自己的介绍：“老身不瞒大官人说，我家卖茶，叫做鬼打更！三年前六月初三下雪的那一日，卖了一个泡茶，直到如今不发市，专靠一些杂趁养口。” 所谓杂趁，是指正业之外的买卖。这王婆的杂趁是什么呢？用王婆自己的话说是：老身为头是做媒；又会做牙婆；也会抱腰，也会收小的；也会说风情，也会做马泊六。 我们先分析王婆的杂趁，这样对于我们认知王婆的茶坊性质，是会有帮助的。做媒，不用说了。牙婆指经济人，男称牙子，女称牙婆。抱腰，指接生，与收小的是一个意思。马泊六，是市井隐语。马，指女人的阴部；泊，停留；六，即鸟，谓男子的阳具，实为秽词，指不正当男女关系的牵合人，与说风情连读，意思不变。这意味着，王婆的茶坊并不以正当的“茶”为主，而是以其为由，做些不当正的生意。既可以说是人情茶坊，又可以说是水茶坊，只是在内容上更为龌龊，谓之龊茶(套用这个名称)也未尝不可。 茶坊的主业自然是卖茶，但是，用王婆自己的话说，在3年前6月下雪卖了一碗泡茶，至今还没有开张。3年只卖了一碗泡茶，这就有些夸张。中国的饮茶方法可以分为三个阶段：煎茶、点茶、泡茶。煎茶，即煮茶。煮茶的原料是茶饼而不是茶叶。煮之前先要炙烤，待茶饼干燥后，碾成茶末，投入沸水之中，煮为茶汤，勺置碗中便可以饮了。点茶，在唐末之后开始流行，宋时大盛，但并不完全排斥煎茶。点茶的方法是将茶饼碾碎之后放进容器内，用沸水浸泡两次。先是注入少量沸水，将茶末调匀；之后，加注沸水，用竹筅搅动，待茶汤表面花沫的颜色新鲜白嫩，便可以饮用了。而泡茶则是把茶叶放在茶杯内，冲入沸水，这是一种简单的饮茶方法，也是最能保证茶的原味的方法，这样的饮茶方法，北京人称为沏茶。在泡茶中有时候还要放些干果等其他食品。 这是饮茶的三个历史阶段，知道这些，再分析王婆经营的茶，便可以省略许多笔墨。 一日，武大卖炊饼将要归来，潘金莲“自先向那门前来叉那帘子”，不小心将叉竿打在西门庆的头巾上。西门庆本要发作，但见是一个妖娆的妇女，先自酥了半边，一边把手扶住头巾，一面把腰曲着还礼，一双眼只在那妇女看了七八遍。潘金莲把门掩上，进了房间，西门庆则踅入隔壁王婆的茶坊。他的举动，早被王婆窥见，王婆取笑他：“大官人却才唱得好个大肥诺！”西门庆坐下，问潘金莲是谁的娘子。王婆告诉他是武大的。西门庆听了，叫起苦来，说了几句闲话，便相谢去了。约摸不及半个时辰，西门庆又踅将来，坐在王婆店门首的帘子边，对着武大的门，指望潘金莲出来再看一眼。过了半歇，王婆出来道：“大官人，吃个‘梅汤’？”西门庆道：“最好多加些酸。”梅汤，北京人叫酸梅汤。原料是乌梅、冰糖、桂花卤、玫瑰卤。王婆的原料不知是否如此，但可以肯定的是乌梅与冰糖照理是少不了的。西门庆要多加些酸，也就是要王婆多加些乌梅。 天色将黑，西门庆再次来到王婆茶坊，央求王婆给他讨个女人，王婆告诉他眼下就有一个，十二分颜色，只是年纪大些。西门庆道，便差一两岁，也不打紧。王婆道：“那娘子戊寅生，属虎的，新年恰好九十三岁。” 西门庆笑着起身。看看天色晚了，王婆却才要点上灯，西门庆又踅将来，朝着武大的门前只顾望。王婆问道：“大官人吃个‘合和汤如何’？”西门庆道：“最好，干娘放甜些。”什么是合和汤？我们先看“合和”一词。这个词，有两层含意，一指男女婚配；一指君臣合谐。此处当然是指前者。可惜，作为汤类，书中没有交待，有哪些配料。我们只知道这个汤是要加糖的。西门庆刚才喝梅汤时要多加些酸，这时却要放甜些。说者似乎无心，但对于读者，难免不会产生叙述的对称意味。 梅汤与合和汤关系到西门庆在不同阶段的不同心态，对此，作者把握得十分精当。在第一阶段，王婆看出西门庆的心思，给他做个梅汤。西门庆喝过后，说：“你这梅汤做得好。”王婆笑道：“老身做了一世媒，那讨一个在屋里？” 西门庆道：“我问你梅汤，你却说做媒，差了多少？”王婆道：“老身只听大官人问起‘媒’做得好，老身只道说做媒。”西门庆道：“干娘，你既是撮合山，也与我做头媒，说头好亲事，我自重重谢你。”利用“梅”、“媒”同音，引出王婆的贪贿与西门庆的淫恶。第二阶段则是合和汤了，从做谐音的“梅”变为男女关系了。在前者，因为是“梅汤”，故而要加酸；在后者，是合和汤，便要加糖了。加酸，或者加糖，都不是随便说说，而是具有特指的情景与含义。 到了第二天的清晨，王婆却才开门，把眼将门外望时，看见西门庆已经在门前踱步，心中暗喜，要从西门庆手里讨些好处。王婆打开茶坊的门，西门庆一径奔入进来，望着武大的门前坐下。王婆故作不理，西门庆叫道：“干娘，点两盏茶来。”王婆于是浓浓地点了两盏姜茶。为什么是姜茶，金圣叹批道：“此非隐语，乃是百忙中点出时节来，夫姜茶所以破晓寒也。”什么叫姜茶？简单地说便是将姜研成粉末，放入茶中，冲入沸水。或者还有其他原料，也未可知。为什么要给西门庆喝姜茶？姜有生热作用，故而金圣叹说是“所以破晓寒也”。吃了茶，西门庆起身道：“干娘记了账目。” 不多时分，西门庆又踅入茶坊，王婆取笑道：“大官人希行，好几时不见面。”西门庆笑将起来，就身边摸出一两银子，让王婆权做茶钱。西门庆虽然有些钱财，但一向悭吝，前三次，在王婆的茶坊里都是记账，这一次掏出银子是要王婆给他办事，王婆明白，笑道：“老身看大官人有些渴，吃个宽煎叶儿茶如何？”什么是宽煎叶儿茶？难道真的有这样的茶不成？当然没有，金圣叹认为这也是隐语，只是让西门庆放宽心而已，收了西门庆的钱，王婆便心甘情愿地做狗为其出谋划策了。 在《水浒传》中，王婆的茶坊作为情节发展的场所是不容忽视的。我做过统计，为了潘金莲，西门庆两天之内，5次来到王婆的茶坊，4次喝汤或者茶。第一次喝的是梅汤(媒)，第二次是合和汤(男女)，第三次是姜茶(破晓寒)，第四次是宽煎叶儿茶(放宽心意)。通过汤与茶，从实际的梅汤到虚无的宽煎叶儿茶，王婆与西门庆的关系由生到熟，最后达成丑恶的交易。 在中国古典小说的人物画廊里，王婆绝不是一个重要人物，但却是一个令人难以释怀的丑角，贪婪、善辩而又很有计谋。就这么一个微贱的卖茶的老婆子，因为个人的些许利益，而不惜将邻居的家庭破坏，以茶、汤为媒而将其陷于无尽的血海之中，为什么会是这样？茶与汤真的会有这样的力量？这是叫人十分恐惧而难于索解的。 原载：《文艺报》2011年04月22日 原载：《文艺报》2011年04月22日 (责任编辑：admin) |