炸鱼薯条不是源于英国？语言学家眼中的食物史(3)
http://www.newdu.com 2024/07/21 08:07:59 jandan newdu 参加讨论
 “番茄酱(ketchup)这个词来自中文”杰夫斯基说道。“tchup” 和 “ke”混合组成了ketchup——番茄酱这个词，“tchup”是中国方言里的“酱”，而“ke” 在方言中是“腌鱼”的意思(好像是闽南话？)。而番茄酱的前身就是鱼酱。“在一千年以前，没有冰箱的人们怎样储存食物？用盐腌。在东南亚，人们曾用一种特别的方式腌鱼。在鱼的上层放一层米，待米发酵几年后，把米刮掉制成腌鱼。之后一些人便渐渐开始用鲜鱼和醋来腌鱼，最后演变成了寿司。” “这种保鲜食物的方法被保留了下来，腌鱼还被做成鱼酱跟中国渔民还有酱油和白酒一起走向了全亚洲。英国，荷兰和葡萄牙人曾远航来东南亚寻求贸易伙伴。但是船员常喝的啤酒和葡萄酒很容易坏，而白酒因为是蒸馏酒不容易坏。所以他们从中国买进超多的白酒，顺带买了点腌鱼酱，当他们回国之后就开始卖鱼酱，并且卖得非常贵。于是一些吃货开始寻找替代品，他们试过蘑菇，胡桃等等，最后用了番茄来做这种酱，并逐渐做成了今天的番茄酱。”杰夫斯基解释道。 仔细想了一下，番茄酱其实是寿司的表弟。 (责任编辑：admin) |
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