月饼趣话
http://www.newdu.com 2024/11/23 03:11:41 未知 邢秀玲 参加讨论
每一个农历的重要节日，都关联着一种特定的美食：大年初一的饺子，正月十五的汤圆，清明节的“寒食”，端午节的粽子，中秋节的月饼……每种美食或寄托着人们的美好愿望，或萦绕着一段古老传说，或牵系着一缕仙乐花香…… 月饼是献给月亮娘娘的礼物。记得孩提时代，每逢八月十五的晚上，月儿当空之时，在那片清澈的银辉中，举行拜月仪式：将方桌或长桌置于月光下，摆上专门蒸好的大月饼，还要献上水果、鲜花等供品，燃上香烛，供奉一个时辰后，才能撤下，由家人一起享用。那时候，我最盼过中秋节，因为新麦子刚打下来，磨出的面粉细而精，蒸出的月饼特别好吃！瓜果也最齐全，有青海高原出产的花青、沙果、梨子、楸子等，也有新疆的哈密瓜、兰州的白兰瓜、陕西的石榴等。这些外地的特产平素很难买得到，只有中秋节才能饱尝一顿。 瓜果虽然有限，但月饼可以连续吃几天，三亲六眷还要互相送月饼，那正是家庭主妇展示厨艺的最佳机会，都要精心制作，花样翻新，以期得到亲友的赞誉。记得我大姑做月饼的手艺最高明，做的过程也很繁琐：磨好的白面再用细箩箩过，和面要用花椒水，发面的时间要掌握好，碱面要揉匀，揉好的面团用擀杖擀开，撒上红曲、姜黄、香豆等天然食色，再一层层摞好，用力擀平团在一起，蒸出来的月饼五色斑斓，层次分明，煞是好看。大姑还有一手绝活，在月饼放进蒸笼前，贴上用各色彩面做的红花、绿叶、白兔、翠鸟等，蒸熟的月饼越发鲜美灵动，惹人喜爱。后来，我也学会了做花的技术，但未等我充分发挥才艺，1960年的饥馑降临了，别说做月饼，连白面馒头都难得一见，稀得照见人影的菜汤倒成了家常便饭。 那年的中秋节，省城一位亲戚到我家做客，带来一包红糖花生馅的小月饼，这种机制的月饼远没有手工蒸的月饼新鲜，但在生活困难时期，成为稀罕之物，谁也舍不得吃，得保存下来当礼物。不久，一位老人病了，探望的差事落到我头上，我就带了这包月饼前往，在当时也算是一份厚礼。转眼之间，又到第二年中秋节，表姐来看望我母亲，也带来一包月饼，打开一看，原来是我送出去的那包，不知转了多少家，又转回“原窝”来了。包装纸已破损，馅儿也发霉了，那无疑是致癌的黄曲霉菌，幸亏都没舍得吃，否则，后果不堪设想。 结婚后，我把这个“月饼转回家”的故事讲给丈夫听，不料又引出他亲历的一段月饼趣闻：大学毕业第二年，他和同学小孙被派到民和县“整社”，离他俩教书的大学有300里之遥，当时交通不方便，半年未回学校。快到中秋节了，县上领导为照顾下乡的干部，发给每人半斤月饼票，他俩将票合在一起，买回一斤月饼（4个），考虑到房东老大娘待他俩不错，每天设法粗粮细做，让两个小伙子基本上吃饱了肚子。为了表示感谢，他俩分出两个月饼送给了房东。留下两个，先拿出一个想掰开，每人一半。可能是月饼里没有放油，存放时间又太久，硬得根本掰不开；又借来房东的菜刀，切了半天，仅仅划出一道白印子。小孙有点急了，一把抓起月饼，就往饭桌边上狠狠砸去，只听“梆”的一声，桌子被砸掉了一个角，月饼却完好无损……他讲得绘声绘色，我听得差点笑岔了气。 这类有关月饼的趣事，早已湮灭在记忆深处了，现在旧话重提，年轻人肯定不会相信。如今的月饼外观越来越好看，口味也越来越多样：川味、广味、苏味应有尽有，价位从每个数元到每盒数百元不等，任凭选择。 我曾买过各种馅的散装月饼，也曾吃过包装极其漂亮的高价月饼，但最让我向往的，还是故乡的蒸笼里蒸出的小麦面月饼，可惜山遥水远，无法再度品尝，何况，做月饼的手艺已经失传，如今的家庭主妇，都乐意到超市买成品月饼，谁还会做那种程序复杂、费时费力的手工月饼呢！ (责任编辑：admin) |