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两周前有位朋友在京郊香山清琴别墅办了个私人品酒聚会，品尝十余种来自法国、意大利、澳大利亚和美国的葡萄酒，邀约止庵与我去参加，品酒师是位留学法国攻读葡萄酒专业人士，腹中颇多葡萄酒的学问，很让人受益。因此找来一册新出版的《恋酒事典》，想从书本里再寻得一些有关葡萄酒的趣味。 这册《恋酒事典》作者为法国人贝尔纳·皮沃，法国最知名谈书人、龚古尔文学奖评审，此翁成长于里昂生产博诺莱葡萄农家，对种植培育葡萄颇为精熟。这篇《前言》文字写得甚为精要，篇幅不长，却概述清晰：“书里有自传性质的、关于阅读的、关于酿酒的记忆，关于酒窖、饮食、咖啡馆、葡萄酒行业的众生相，葡萄园、城堡酒庄、酒瓶、开瓶器、试酒碟、品酒会、香气，这一整套的器具、感觉、词句，伴着葡萄酒情圣在众多美丽的酒瓶之间进行永恒的征逐。”可见葡萄酒带来的相关话题，作者从上述几个方面展开，按字母分类共得一百零八章节，涉及古今掌故与人物旧事，与书名“事典”正合拍。 在西方人眼里，葡萄酒的色泽、香气、酒瓶等皆有浓厚的艺术气息，而葡萄酒《香气》一节，更有出神入化之妙：“在我们面前的是一系列范围相当辽阔，层次相当繁复的花，有茉莉、金莲、欧白芷、洋桧、洋甘菊、黄香草木樨，带着一些干燥牡丹的感觉，或许甚至还有一点崖柏花的感觉。至于第二层和第三层的香气，必须非常专注才能感觉得到，而这瓶酒还太年轻，无法将所有层次一一展开，然而此刻这些香气已经存在了——这是花岗岩曝晒的独特结果——它们带着相当纯净的荔枝、芒果、无花果、葡萄柚的气味，除此之外，因为采收季的阳光充足，所以又带来焦糖苹果和糖煮李子干或者一丝肉桂和一点豆蔻的味道。”这样丰富的对葡萄酒香气的品味，非“恋酒”者不能为也。 (责任编辑：admin) |